Pane, Miele & Peperoncino

Le piadine di zucchine sono una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta quando si vuol preparare qualcosa di diverso dal solito con le zucchine. Queste piadine si preparano senza farina e potete  farcirle come più vi piace: con formaggio fresco spalmabile, rucola, stracchino, pomodorini, mozzarella, provola, speck, tonno, olive e tanto altro ancora. Le piadine di zucchine si  conservano in frigorifero per 1 giorno e si riscaldano facilmente in forno o in friggitrice ad aria. Le dosi sono per circa 4/5 piadine.   Ingredienti: Per le piadine: 800 g di zucchine 180 g di parmigiano grattugiato  2 uova Origano q.b. Sale q.b. Per farcire le piadine: 150 g di scamorza 150 g di prosciutto cotto Procedimento: Lavate bene le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.  Aggiungete un pizzico di sale, mescolate e lasciate riposare per circa 10 minuti. Strizzate benissimo le zucchine aiutandovi con un panno pulito poi, mettetele  in u...

Il rotolo di melanzane freddo è semplice da preparare e perfetto da gustare durante le calde giornate estive: potete servirlo come secondo piatto, durante un antipasto, oppure portarlo sulla spiaggia. Potete farcire il rotolo di melanzane con gli ingredienti  che più vi piacciono come pomodori, scaglie di parmigiano, rucola, bresaola, stracchino, speck, robiola,  mozzarella e tanto altro. Preparatelo in anticipo e conservatelo in frigo fino al momento di servirlo. Ingredienti: 3 melanzane 180 g di formaggio fresco spalmabile 150 g di prosciutto cotto Sale Olio extravergine d’oliva  Procedimento: Lavate, spuntate e tagliate a fette non troppo sottili e nel senso della lunghezza le melanzane. Condite le melanzane con sale e un filo di olio poi grigliatele per qualche minuto su entrambi i lati.  Invece di grigliarle potete cuocere le fette di melanzane in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti, girando le fette a metà cottura.   Fate raffreddare completa...

L’insalata di ceci, tonno e zucchine è un piatto freddo estivo semplice, proteico e completo, perfetto anche per chi sta a dieta e vuol mangiare qualcosa di gustoso. Potete aggiungere delle foglie di menta, prezzemolo, capperi, cubetti di feta, avocado o pomodori. Invece dei ceci in vasetto, potete usare i ceci secchi fatti ammollare in acqua tutta la notte e poi fatti bollire.   Ingredienti: 300 g di ceci cotti e ben scolati 2 zucchine medie 140 g di tonno sott’olio ben sgocciolato 50 g di olive verdi o nere denocciolate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Succo di 1 limone Sale q.b. Pepe nero  Procedimento: Lavate bene le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele molto sottili con una mandolina oppure con un pelapatate.  Scolate bene i ceci già cotti e sciacquateli velocemente sotto l’acqua, poi lasciateli sgocciolare bene.  Mettete in una ciotola capiente i ceci, le zucchine crude sottili, il tonno ben sgocciolato e spezzettato e le olive tagliate a rondel...

Il carpaccio di zucchine e gamberi è un antipasto fresco, elegante e leggero, perfetto da preparare durante l’estate. Per rendere il piatto ancora più gustoso, potete  aggiungere delle scaglie di grana ma anche menta, aglio, prezzemolo e peperoncino.  Per la perfetta riuscita del piatto vi consiglio di far cuocere solo pochi secondi i gamberi, così resteranno morbidi e succosi.  Ingredienti: 3 zucchine medie 250 g di gamberi  1 limone 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 g di rucola Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento: Per prima cosa pulite i gamberi staccando la testa ed eliminando il carapace e l’intestino (il filamento nero). Lavate bene le zucchine, eliminate le estremità e asciugatele bene.  Tagliate le zucchine a fettine molto sottili con una mandolina oppure con un pelapatate.  Sistemate le fettine di zucchine su un grande piatto da portata, leggermente sovrapposte, in modo ordinato.  Preparate il condimento; in  una ciotolina mescolate ...