INSALATA DI CECI, TONNO E ZUCCHINE
L’insalata di ceci, tonno e zucchine è un piatto freddo estivo semplice, proteico e completo, perfetto anche per chi sta a dieta e vuol mangiare qualcosa di gustoso. Potete aggiungere delle foglie di menta, prezzemolo, capperi, cubetti di feta, avocado o pomodori. Invece dei ceci in vasetto, potete usare i ceci secchi fatti ammollare in acqua tutta la notte e poi fatti bollire. Ingredienti: 300 g di ceci cotti e ben scolati 2 zucchine medie 140 g di tonno sott’olio ben sgocciolato 50 g di olive verdi o nere denocciolate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Succo di 1 limone Sale q.b. Pepe nero Procedimento: Lavate bene le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele molto sottili con una mandolina oppure con un pelapatate. Scolate bene i ceci già cotti e sciacquateli velocemente sotto l’acqua, poi lasciateli sgocciolare bene. Mettete in una ciotola capiente i ceci, le zucchine crude sottili, il tonno ben sgocciolato e spezzettato e le olive tagliate a rondel...