Pane, Miele & Peperoncino

La torta salata 7 vasetti mediterranea  è una torta rustica morbida e saporita; è semplice da preparare e perfetta per cena, antipasto o aperitivo. Per preparare  questa torta non vi servirà la bilancia ma userete il vasetto dello yogurt come unità di misura.  Ingredienti: Per l’impasto: 3 uova 3 vasetti di farina 00 1 vasetto di yogurt bianco naturale 1 vasetto di latte 1 vasetto di olio di semi 1 vasetto di parmigiano grattugiato 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate Sale q.b. Pepe q.b. facoltativo Per il ripieno: 1 melanzana 150 g di pomodorini 150 g di mozzarella ben scolata Olio extravergine d’oliva q.b. Basilico fresco q.b. Origano q.b.  Procedimento: Lavate la melanzana, eliminate le estremità e tagliatela a cubetti piccoli. Cuocetela in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per circa 8-10 minuti, finché diventa morbida e leggermente dorata poi, lasciatela intiepidire.  Tagliate i pomodorini a metà o a pezzetti. Tagliate anche ...

Il rotolo di melanzane freddo è semplice da preparare e perfetto da gustare durante le calde giornate estive: potete servirlo come secondo piatto, durante un antipasto, oppure portarlo sulla spiaggia. Potete farcire il rotolo di melanzane con gli ingredienti  che più vi piacciono come pomodori, scaglie di parmigiano, rucola, bresaola, stracchino, speck, robiola,  mozzarella e tanto altro. Preparatelo in anticipo e conservatelo in frigo fino al momento di servirlo. Ingredienti: 3 melanzane 180 g di formaggio fresco spalmabile 150 g di prosciutto cotto Sale Olio extravergine d’oliva  Procedimento: Lavate, spuntate e tagliate a fette non troppo sottili e nel senso della lunghezza le melanzane. Condite le melanzane con sale e un filo di olio poi grigliatele per qualche minuto su entrambi i lati.  Invece di grigliarle potete cuocere le fette di melanzane in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti, girando le fette a metà cottura.   Fate raffreddare completa...

L’insalata di ceci, tonno e zucchine è un piatto freddo estivo semplice, proteico e completo, perfetto anche per chi sta a dieta e vuol mangiare qualcosa di gustoso. Potete aggiungere delle foglie di menta, prezzemolo, capperi, cubetti di feta, avocado o pomodori. Invece dei ceci in vasetto, potete usare i ceci secchi fatti ammollare in acqua tutta la notte e poi fatti bollire.   Ingredienti: 300 g di ceci cotti e ben scolati 2 zucchine medie 140 g di tonno sott’olio ben sgocciolato 50 g di olive verdi o nere denocciolate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Succo di 1 limone Sale q.b. Pepe nero  Procedimento: Lavate bene le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele molto sottili con una mandolina oppure con un pelapatate.  Scolate bene i ceci già cotti e sciacquateli velocemente sotto l’acqua, poi lasciateli sgocciolare bene.  Mettete in una ciotola capiente i ceci, le zucchine crude sottili, il tonno ben sgocciolato e spezzettato e le olive tagliate a rondel...

Il polpettone freddo di patate e zucchine è un piatto estivo morbido e delicato, perfetto quando si vuol preparare un piatto semplice ma sfizioso.  Preparatelo il giorno prima così sarà più compatto dopo il riposo in frigorifero. Potete sostituire il formaggio fresco spalmabile con della ricotta ben scolata oppure aggiungere del prosciutto cotto o delle olive denocciolate. Ingredienti: 600 g di patate 2 zucchine medie 160 g di formaggio fresco spalmabile 60 g di parmigiano grattugiato Prezzemolo tritato q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento: Lavate bene le patate e lessatele con la buccia finché saranno morbide. Controllate la cottura infilzandole con una forchetta.  Scolate le patate, lasciatele intiepidire, poi pelatele e schiacciatele in una ciotola capiente fino a ottenere un composto morbido.  Lavate le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.  Aggiungete un pizzico di sale alle zucchin...

La parmigiana bianca di patate e zucchine a crudo è un piatto morbido, saporito e semplice da preparare; cremosa e filante all’interno, croccante in superficie e perfetta quando si vuol preparare una cena completa con pochi ingredienti. Per la buona riuscita della ricetta vi consiglio di tagliare le patate molto sottili: è il segreto per farle cuocere bene insieme alle zucchine. Ingredienti: 3 zucchine medie 3 patate medie 250 g di scamorza oppure mozzarella ben scolata 100 g di parmigiano grattugiato Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pangrattato q.b. Procedimento: Per prima cosa lavate bene le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Pelate le patate e tagliale a fettine molto sottili, meglio se con una mandolina. Mettete zucchine e patate in due ciotole separate. Aggiungete un filo d’olio,  un pizzico di sale e mescolate delicatamente. Ungete una teglia rettangolare con poco olio e fate una spolverata leggera di pangrattato. ...

Il carpaccio di zucchine e gamberi è un antipasto fresco, elegante e leggero, perfetto da preparare durante l’estate. Per rendere il piatto ancora più gustoso, potete  aggiungere delle scaglie di grana ma anche menta, aglio, prezzemolo e peperoncino.  Per la perfetta riuscita del piatto vi consiglio di far cuocere solo pochi secondi i gamberi, così resteranno morbidi e succosi.  Ingredienti: 3 zucchine medie 250 g di gamberi  1 limone 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 g di rucola Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento: Per prima cosa pulite i gamberi staccando la testa ed eliminando il carapace e l’intestino (il filamento nero). Lavate bene le zucchine, eliminate le estremità e asciugatele bene.  Tagliate le zucchine a fettine molto sottili con una mandolina oppure con un pelapatate.  Sistemate le fettine di zucchine su un grande piatto da portata, leggermente sovrapposte, in modo ordinato.  Preparate il condimento; in  una ciotolina mescolate ...