Pane, Miele & Peperoncino

Le piadine di zucchine sono una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta quando si vuol preparare qualcosa di diverso dal solito con le zucchine. Queste piadine si preparano senza farina e potete  farcirle come più vi piace: con formaggio fresco spalmabile, rucola, stracchino, pomodorini, mozzarella, provola, speck, tonno, olive e tanto altro ancora. Le piadine di zucchine si  conservano in frigorifero per 1 giorno e si riscaldano facilmente in forno o in friggitrice ad aria. Le dosi sono per circa 4/5 piadine.   Ingredienti: Per le piadine: 800 g di zucchine 180 g di parmigiano grattugiato  2 uova Origano q.b. Sale q.b. Per farcire le piadine: 150 g di scamorza 150 g di prosciutto cotto Procedimento: Lavate bene le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.  Aggiungete un pizzico di sale, mescolate e lasciate riposare per circa 10 minuti. Strizzate benissimo le zucchine aiutandovi con un panno pulito poi, mettetele  in u...

La torta salata 7 vasetti mediterranea  è una torta rustica morbida e saporita; è semplice da preparare e perfetta per cena, antipasto o aperitivo. Per preparare  questa torta non vi servirà la bilancia ma userete il vasetto dello yogurt come unità di misura.  Ingredienti: Per l’impasto: 3 uova 3 vasetti di farina 00 1 vasetto di yogurt bianco naturale 1 vasetto di latte 1 vasetto di olio di semi 1 vasetto di parmigiano grattugiato 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate Sale q.b. Pepe q.b. facoltativo Per il ripieno: 1 melanzana 150 g di pomodorini 150 g di mozzarella ben scolata Olio extravergine d’oliva q.b. Basilico fresco q.b. Origano q.b.  Procedimento: Lavate la melanzana, eliminate le estremità e tagliatela a cubetti piccoli. Cuocetela in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per circa 8-10 minuti, finché diventa morbida e leggermente dorata poi, lasciatela intiepidire.  Tagliate i pomodorini a metà o a pezzetti. Tagliate anche ...

Il rotolo di melanzane freddo è semplice da preparare e perfetto da gustare durante le calde giornate estive: potete servirlo come secondo piatto, durante un antipasto, oppure portarlo sulla spiaggia. Potete farcire il rotolo di melanzane con gli ingredienti  che più vi piacciono come pomodori, scaglie di parmigiano, rucola, bresaola, stracchino, speck, robiola,  mozzarella e tanto altro. Preparatelo in anticipo e conservatelo in frigo fino al momento di servirlo. Ingredienti: 3 melanzane 180 g di formaggio fresco spalmabile 150 g di prosciutto cotto Sale Olio extravergine d’oliva  Procedimento: Lavate, spuntate e tagliate a fette non troppo sottili e nel senso della lunghezza le melanzane. Condite le melanzane con sale e un filo di olio poi grigliatele per qualche minuto su entrambi i lati.  Invece di grigliarle potete cuocere le fette di melanzane in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti, girando le fette a metà cottura.   Fate raffreddare completa...

L’insalata di ceci, tonno e zucchine è un piatto freddo estivo semplice, proteico e completo, perfetto anche per chi sta a dieta e vuol mangiare qualcosa di gustoso. Potete aggiungere delle foglie di menta, prezzemolo, capperi, cubetti di feta, avocado o pomodori. Invece dei ceci in vasetto, potete usare i ceci secchi fatti ammollare in acqua tutta la notte e poi fatti bollire.   Ingredienti: 300 g di ceci cotti e ben scolati 2 zucchine medie 140 g di tonno sott’olio ben sgocciolato 50 g di olive verdi o nere denocciolate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Succo di 1 limone Sale q.b. Pepe nero  Procedimento: Lavate bene le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele molto sottili con una mandolina oppure con un pelapatate.  Scolate bene i ceci già cotti e sciacquateli velocemente sotto l’acqua, poi lasciateli sgocciolare bene.  Mettete in una ciotola capiente i ceci, le zucchine crude sottili, il tonno ben sgocciolato e spezzettato e le olive tagliate a rondel...

Il polpettone freddo di patate e zucchine è un piatto estivo morbido e delicato, perfetto quando si vuol preparare un piatto semplice ma sfizioso.  Preparatelo il giorno prima così sarà più compatto dopo il riposo in frigorifero. Potete sostituire il formaggio fresco spalmabile con della ricotta ben scolata oppure aggiungere del prosciutto cotto o delle olive denocciolate. Ingredienti: 600 g di patate 2 zucchine medie 160 g di formaggio fresco spalmabile 60 g di parmigiano grattugiato Prezzemolo tritato q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento: Lavate bene le patate e lessatele con la buccia finché saranno morbide. Controllate la cottura infilzandole con una forchetta.  Scolate le patate, lasciatele intiepidire, poi pelatele e schiacciatele in una ciotola capiente fino a ottenere un composto morbido.  Lavate le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.  Aggiungete un pizzico di sale alle zucchin...

La parmigiana bianca di patate e zucchine a crudo è un piatto morbido, saporito e semplice da preparare; cremosa e filante all’interno, croccante in superficie e perfetta quando si vuol preparare una cena completa con pochi ingredienti. Per la buona riuscita della ricetta vi consiglio di tagliare le patate molto sottili: è il segreto per farle cuocere bene insieme alle zucchine. Ingredienti: 3 zucchine medie 3 patate medie 250 g di scamorza oppure mozzarella ben scolata 100 g di parmigiano grattugiato Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pangrattato q.b. Procedimento: Per prima cosa lavate bene le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Pelate le patate e tagliale a fettine molto sottili, meglio se con una mandolina. Mettete zucchine e patate in due ciotole separate. Aggiungete un filo d’olio,  un pizzico di sale e mescolate delicatamente. Ungete una teglia rettangolare con poco olio e fate una spolverata leggera di pangrattato. ...

Il carpaccio di zucchine e gamberi è un antipasto fresco, elegante e leggero, perfetto da preparare durante l’estate. Per rendere il piatto ancora più gustoso, potete  aggiungere delle scaglie di grana ma anche menta, aglio, prezzemolo e peperoncino.  Per la perfetta riuscita del piatto vi consiglio di far cuocere solo pochi secondi i gamberi, così resteranno morbidi e succosi.  Ingredienti: 3 zucchine medie 250 g di gamberi  1 limone 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 g di rucola Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento: Per prima cosa pulite i gamberi staccando la testa ed eliminando il carapace e l’intestino (il filamento nero). Lavate bene le zucchine, eliminate le estremità e asciugatele bene.  Tagliate le zucchine a fettine molto sottili con una mandolina oppure con un pelapatate.  Sistemate le fettine di zucchine su un grande piatto da portata, leggermente sovrapposte, in modo ordinato.  Preparate il condimento; in  una ciotolina mescolate ...

La parmigiana bianca di zucchine è una ricetta semplice e veloce che si prepara senza friggere nulla; filante, cremosa e perfetta quando si vuol portare in tavola qualcosa di gustoso con pochi ingredienti. Per la buona riuscita della ricetta vi consiglio di scegliere delle zucchine fresche e di scolare  bene il fiordilatte dal suo siero. Potete sostituire il fiordilatte con mozzarella, provola o scamorza. Ingredienti: 3 zucchine  450 g di fiordilatte 250 g di prosciutto cotto 100 g di parmigiano grattugiato  Pangrattato q.b. Menta fresca o basilico Farina 00 q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento: Per  preparare la parmigiana di zucchine per prima cosa spuntate le zucchine e affettatele finemente nel senso della lunghezza con l'ausilio di una mandolina quindi infarinatele leggermente. Disponete un primo strato di zucchine infarinate sul fondo di una pirofila unta d'olio.  Coprite con il prosciutto cotto a fette sottili e  con il fiordilatte taglia...

I  pomodorini sott’olio sono una conserva facile e veloce da preparare; sono buoni da mangiare sia subito che da conservare in dispensa per l’inverno al riparo da luce e umidità.  Potete servire i pomodorini sott’olio accompagnati da salumi e formaggi, come contorno, come antipasto ma anche creare primi piatti saporiti o   realizzare tartine, bruschette freselle e crostini. I  pomodori più adatti per preparare i pomodorini sott’olio sono i datterini oppure i ciliegino. Ingredienti: 500 g di pomodorini maturi ma sodi 4 spicchi di aglio Basilico Sale grosso Origano Aceto di vino bianco Olio extravergine d’oliva  Preparazione: Sterilizzate 3 vasetti di vetro.  Sbucciate gli spicchi di aglio e tagliateli a pezzi.  Lavate i pomodorini, asciugateli bene e tagliateli a metà oppure in 4 parti se preferite.  Mettete qualche pezzo di aglio sul fondo dei vasetti; aggiungete una foglia di basilico fresco, un po’ di origano, qualche granello di sale, circ...

   Il ciambellone senza uova all’acqua e al succo di arance è un dolce sofficissimo, profumato e dal sapore davvero delizioso; adatto  per chi è intollerante al lattosio ma anche per chi non vuole appesantirsi troppo. Il ciambellone che oggi vi propongo è preparato con pochi e semplici ingredienti; un ciambellone preparato senza usare latte, uova e burro. Per realizzare questo ciambellone non si usa la bilancia ma solo 1 bicchiere di plastica. Ingredienti:  2 bicchieri colmi di succo di arancia filtrato 2 bicchieri colmi di acqua tiepida  1 bustina di vanillina 2  bicchieri di zucchero a velo 1 bicchiere di olio di semi di girasole 5 bicchieri di farina 00 1 bustina di lievito in polvere per dolci     Preparazione: In una ciotola mettete il succo di arancia filtrato, l'acqua tiepida e lo zucchero a velo poi mescolate bene. Unite l'olio di semi di girasole, la vanillina e la farina poi lavorate per qualche minuto il composto. Unite il lievito setac...

Il tiramisù paradiso è un dolce al cucchiaio molto piacevole e cremoso che si prepara in pochi minuti e con semplici ingredienti. Si prepara senza utilizzare le uova e i savoiardi si andranno a bagnare nel latte invece del caffè; perfetto da far mangiare quindi ai vostri bimbi. Ingredienti: 1 pacco di savoiardi  200 ml di panna liquida da montare  250 g di mascarpone  80 g di zucchero a velo 1 bustina di vanillina  Latte q.b. Cocco grattugiato q.b. Preparazione: Per prima cosa montate la panna e mettetela in frigo. In una terrina lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e la vanillina. Aggiungete la panna montata al composto di mascarpone, mescolate bene e rimettete in frigo. Mettete in un piatto il latte, bagnateci i savoiardi e adagiateli man mano sul fondo di una pirofila. Mettete un terzo della crema al mascarpone sopra ai savoiardi e continuate facendo altri 2 strati e finendo con la crema. Livellate bene la crema e fate una abbondante spolverata di cocco g...

Il liquore alla nutella o nutellino è cremoso e facilissimo da preparare, ottimo da servire a fine pasto o per fare una pausa di dolcezza da soli o in compagnia. Il liquore alla nutella è di una semplicità unica ed è anche molto veloce da realizzare. Il liquore alla nutella si conserva per massimo 3/4 mesi in frigorifero. Ingredienti: 450 ml di latte intero (meglio se a lunga conservazione) 450 g di nutella o altra crema spalmabile alle nocciole  200 ml di alcool puro  70 g di zucchero semolato 350 ml di panna fresca liquida non zuccherata Preparazione: In un pentolino mettete la nutella, lo zucchero, il latte e la panna; mettete sul fuoco e mescolate con una frusta continuamente. Quando il composto inizierà a bollire toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Aggiungete l’alcool, mescolate e lasciate riposare 10 minuti. Versate il liquore alla nutella nelle bottiglie aiutandovi con un imbuto, chiudete con i tappi e mettetelo in frigo. Fate riposare in frigorifero il nutellino...

  La carbonara è un primo piatto tipico della cucina laziale semplice, veloce e molto saporito ma, per realizzarlo perfettamente, ci vogliono dei piccoli accorgimenti. Ma vediamo gli ingredienti da usare e la preparazione del piatto. Ingredienti: 300 g di spaghetti 120 g di guanciale 4 tuorli d’uovo 70 g di pecorino romano Pepe e sale q.b. Preparazione: Mettete una pentola con l’acqua sul gas e salate. Nel frattempo che l’acqua per la pasta bolle prendete il guanciale ed eliminate la cotenna. Tagliate il guanciale a fette e poi a tocchetti poi, fatelo rosolare in una padella per 2-3 minuti (senza aggiungere un olio)fino a renderlo croccante: il grasso dovrà diventare trasparente. In una ciotola mettete i tuorli e iniziate a sbatterli con la forchetta aggiungendo il pecorino grattugiato e un po’ di pepe nero; a questo punto aggiungete 2 cucchiai del grasso rilasciato dal guanciale mescolando energicamente per non far cuocere l’uovo essendo il grasso molto caldo. Scolate gli spaghett...

  La torta di mele con base di pasta sfoglia si prepara in pochissimi minuti ed  è adatta per chi non è tanto esperto in cucina perché è di una facilità unica. Questa torta di mele  emana in cottura un profumo indescrivibile e conquisterà tutti. Per realizzarla basterà avere un rotolo di pasta sfoglia, un paio di mele e pochissimi ingredienti per preparare una crema che bisognerà mettere sulle mele e cuocere direttamente in forno. Ingredienti: 1 rotolo  di pasta sfoglia rettangolare 2 mele golden Cannella in polvere q.b. 2 uova 3 cucchiai di zucchero semolato 1 cucchiaio di farina 00 1 bustina di vanillina 1 bicchiere di latte intero o panna liquida fresca Granella di nocciole q.b.  Preparazione: Srotolate la pasta sfoglia e mettetela in una tortiera con la sua carta forno. Sbucciate le mele, tagliatele a fette sottili, mettetele sulla pasta sfoglia e aggiungete un pizzico di cannella in polvere.  In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e la bustina...

La pasta con zucca e gorgonzola è un primo piatto autunnale cremoso e dal sapore delizioso. Per preparare questo primo piatto potete usare vari formati di pasta come fusilli, mezze penne, sedani e tanti altri. Se non vi piace il gorgonzola potete tranquillamente sostituirlo con il taleggio, asiago oppure provola. Ingredienti: 350 g di pasta 150 g di gorgonzola piccante  500 g di zucca Sale 3 cucchiai di olio extravergine di oliva  1 cipolla 1 pizzico di noce moscata 3 foglie di salvia  Pepe  Preparazione: Sbucciate la zucca, togliete semi e filamenti e lavatela. Tagliate a cubetti il  gorgonzola. Tritate la cipolla, mettetela in una padella antiaderente e fatela soffriggere nei 3 cucchiai di olio di oliva poi unite la zucca a cubetti;  salate e fate cuocere (aggiungete acqua se ce ne dovesse essere bisogno). Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente e mettetela  nella zucca. Mescolate bene poi pepate, aggiungete l...

I maritozzi con la panna sono dei panini dolci soffici e profumati, di forma leggermente allungata e farciti con la panna montata. I maritozzi con la panna sono tipici della pasticceria romana e si consumano solitamente per la colazione, per fare merenda o semplicemente, per fare una pausa di dolcezza. Ingredienti: 500 g di farina 0 250 ml di latte intero 100 g di burro a pomata 2 cucchiai di zucchero semolato 40 g di miele 3 g di lievito di birra secco oppure 15 g di quello fresco 1 uovo 1/2 cucchiaino di sale 1 bustina di vanillina La scorza grattugiata di 1 arancia  Tuorlo e latte per spennellare 400 ml di panna fresca liquida da montare 40 g di zucchero a velo    1 bustina di vanillina Preparazione: In una ciotola versate la farina, il lievito di birra secco, lo zucchero, il latte, la vanillina, il miele, l’uovo, il sale e la scorza grattugiata d’arancia; iniziate a lavorare gli ingredienti a mano oppure con la planetaria. Aggiungete man mano il burro a pomata lavoran...